11 เม.ย. 2554

ขึ้นเขาเข้าป่า..ไปเก็บเห็ด


"วันก่อนเพียงฯ ขึ้นไปบ้านแก๋วตาวมา"
แก๋วตาวเป็นหมู่บ้านเล็กๆที่ตั้งอยู่บนเขาเป็น ภูสุด (ซอยตัน)
ความสูงเหนือระดับน้ำทะเลเทียบเท่าภูเรือ
อยู่ใกล้แนวตะเข็บชายแดน 5 กม.(ทางเขา) พื้นที่ยังอยู่ในเขตอำเภอด่านซ้าย
ห่างจากอำเภอนาแห้ว..15..กม.(ทางเขา)
(กม.เขา คือ.เส้นทางที่คดเคี้ยวขึ้นลงตามแนวเทือกเขาตลอดเส้นทาง..)
เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ประมาณ 50 กว่าหลังคาเรือน มีโรงเรียนประถม 1 แห่ง 


ป่ามีหลายสิ่งหลายอย่างให้พวกเขาได้เรียนรู้
พ่อแม่ผู้กลายครูสอนวิชาสร้างเสริมประสบการณ์ชีวิต..(สปช)
ตัวจริง..โดยไม่รู้ตัว..ทั้งผู้สอนและผู้เรียน..

 
หลังฟ้าฝนกระหน่ำมานานเป็นอาทิตย์ผ่านไป 
สาวใหญ่-สาวเล็ก-สาวน้อย-จะขึ้นเขาเข้าป่าไปหาเห็ดแต่เช้ามืด
เด็กๆ ก็ตามผู้ใหญ่เข้าด้วย เสียงหัวเราะ หยอกล้อ กันตลอดทาง
ป่าจึงกลายเป็นสนามเด็กเล่นที่กว้างใหญ่สำหรับพวกเค้า

เกือบๆ 7 โมงพวกเขาก็จะลงมา พร้อมเห็ดมากมายหลายตะกร้า
เห็ดที่เก็บก็เอามาแบ่งปั่นกัน..ในหมู่บ้าน
บ้านไหนที่ไม่ได้ขึ้นไป..ก็จะได้รับการแบ่งปั่นอย่างทั่วถึง
แล้วมีเห็ดอะไรบ้างล่ะ

เห็ดระโงก



เห็ดไ่ข่เหลือง
อันนี้แกงอร่อยมากๆ เวลาเอามาแกงจะลื่นๆ แต่อร่อยจริงๆ

Image

เห็ดโคน หรือเห็ดปลวก
อันนี้เป็นราชาเห็ด อร่อยที่สุดในบรรดาเห็ดทั้งหมด
เพราะความเหนียวนุ่มของก้านเห็ด เอามาต้มจะออกหวานนิดๆ อร่อยจริงๆ

Image

เห็ด ขมิ้น หรือเห็ดมันปูใหญ่ 
สีเหลืองของเห็ดขมิ้นมีเบต้าเเคโรธีน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระสูง
เอามาฉีกทำไข่เจียวนะ..ทอดจะหอมอร่อยมากม๊าก


เห็ดแป้ง  เห็ดชนิดนี้สามารถเอามาแกงรวมกันกับเห็ดไข่

Image

เห็ด แดง รสชาติเหมือนเห็ดแป้ง


เห็ด ฟาน 
เห็ดอันนี้จะมียางขุ่นๆออกมาด้วยเวลาไปกระทบกับอะไร
เวลาเราเจอต้องค่อยๆเอาง่ามนิ้วชี้กันนิ้วกลาง
ค่อนๆ ช้อนขึ้นมาเบาๆ รากไม่ลึกถอนง่าย


เห็ดไค หรือเห็ดหล่ม 
เห็ดชนิดนี้เวลาเอามาปิ้งหรือย่าง จะหอมมากๆๆๆๆ
เหยาะซอสหรือเกลือลงไปก็อร่อยมากแล้ว
เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นหอมสดชื่น มักจะถือติดมือไว้ดอมดมตลอดทาง 


เห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ 
เห็ดชนิดนี้จะเป็นลูกกลมๆ เอามาต้มแกงผัดได้ทั้งนั้นอร่อยมากๆ
  เห็ดเผาะจะหายากมาก เพราะเห็ดจะไม่โผล่มาให้เห็นบนดิน
เวลาฝนตกมันจะโผล่พ้นเหนือดิน ตามร่องดินแยก


เห็ดผึ้ง หรือเห็ดปอดม้า
เห็ดชนิดนี้มีสีแดงเลือดหมูหมวกเห็ด โค้งนูนแบบกระทะคว่ำ 
เกือบเป็นครึ่งวงกลม ผิวบนของหมวกเห็ดไม่เรียบ เพราะมีรอยย่นขรุขระเป็นบางส่วน
                         

เห็ดกระด้าง หรือเห็ดลม 
เป็นเห็ดขอนชนิดหนึ่งที่รับประทานได้ มีมากปลายฤดูฝนและฤดูหนาว 
เห็ดกระด้างจัดว่า เป็นเห็ดเนื้อแห้งและเหนียวคล้ายหนัง  
ลักษณะดอกเห็ดขึ้นเป็นเห็ดดอกเดียว มีโคนก้านเล็กปลายบานออกคล้าย รูปกรวย 


เห็ดร่างเเห
     เห็ดเป็นอาหารที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาล และเกลือต่ำมาก  
แถมยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง
เมื่อเทียบกับโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ มีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส 
วิตามินซี วิตามินบีรวม ซีลีเนียม โปแตสเซียม และทองแดง 
 จึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าสูงที่ควรเลือกรับประทานเป็นประจำ


เห็ดดตับเต่า หรือเห็ดห้ามีสารต้านไวรัส  แก้ไขหวัดได้ค่ะ


เห็ดสดๆ เอามาแกง..ผัด..ย่าง..ทำอะไรกินก็อร่อยไปหมดค่ะ
แกงเห็ดกระด้าง 
แกงเห็ดเผาะ
แกงเห็ดตับเต่าใส่ผักหวาน

แกงเห็ดระโงกใส่ไข่มดแดง 

ต้มยำกุ้งเห็ดโค่น ชามนี้ของเพียงฯ เอง

เห็ดไค่ผัดพริกไทยดำ  จานนี้ด้วย

เห็ดไค่ย่างจานใหญ่
Photobucket

น้ำตกเห็ดตับเต่าย่าง

user posted image 

..แจ๋วเห็ด..
คลิกเพื่อดูขนาดจริง
ไข่เจียวเห็ด



ยังมีอีกมากมายหลากหลายเมนู ฯ

ข้าวเหนียวหน้ากลอย..ปิดท้ายค่ะ

user posted image

ขอบคุณภาพประกอบบางภาพจาก Google. 
ขอบคุณค่ะ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น